Réaliser ses croissants à la maison

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De bon croissants chauds le dimanche matin autour d’un petit dej´ familial : un pur moment de bonheur! Sauf que voila le hic : personne ne se dévoue pour se rendre à la boulangerie la plus proche et on se lasse des viennoiseries des grandes surfaces ! Alors en adepte du home-made, c’est décidé… pour le petit dej’ ou pour le goûter, je les ferai moi même !

J’ai donc déniché une précieuse recette sur ce blog le sucré salé d’Oum Souhaib. Ces délicieuses viennoiseries sont préparées à base de « pâte à couque ». Vous ne connaissez pas ? Il s’agit de cette pâte levée si caractéristique qui est à la fois feuilletée et briochée.

Il vous faut : 

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait
  • 100 gr de beurre pour le feuilletage

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre.

Bouler la pâte obtenue et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud (le four à 30° c’est top)

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un épais rectangle.

Disposer le beurre froid sur la partie supérieur du rectangle. Rabattre avec la partie restante.

Bien souder les bords, tourner la pâte d’un quart de tour sur la gauche et étaler votre pâte en un long rectangle.

Plier la partie inférieur au 2/3 puis la partie supérieure.

Tourner d’un quart de tour sur la gauche, marquer la pâte pour faire un repère et mettre au frais 15min.

Renouveler l’opération 2 fois en laissant reposer au frais 15 min à chaque fois.

Une fois la pâte prête, l’étaler en un long rectangle, découper des triangle dans la pâte que vous roulerez chacun sur eux-même pour former des croissants.

Laissez-les pousser 1h30, badigeonnez-les de jaunes d’œuf et enfournez dans un four préchauffer à 180°

 

Aux fourneaux les Muslimette !

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